トラットリア　クレアッタの誕生日・記念日プラン

【コース】プリフィクス全3皿 前菜、パスタ・主菜、デザートの項目よりお好きな3品をお選び下さい （※同じ項目から3品お選びいただくことも可能です） 【前菜】 ・朝採りレタスのシーザーサラダ ふわふわのマヨネーズとカニミソクリーム ・プロシュート　マッシュルーム　パルメザンのサラダ 熟成オニオンビネグレット ・とうもろこしのババロアと冷製スープ　焼きとうもろこしのアイス添え ・帆立と柴漬けのタルタル　山葵風味　根セロリクリーム ・ズワイガニと帆立のムースリーヌ　トマトのジュレとパプリカのクーリー ・燻製サーモン　サーモンムースのミルフィーユ　トマトの旨みをまとって ・プロシュートコットのカルパッチョ　ミニサラダ添え　ツナの旨みと共に ・ホロホロ鶏と鴨胸肉のカルパッチョ　ハーブサラダ　ゴルゴンゾーラクリーム ・ズワイガニとマッシュルームのラビオリ　オマールトマトクリームソース 【パスタ】 ・青唐辛子、しらすとたっぷりカラスミのスパゲッティーニ ・アオリイカ・ウニ・明太子のオイルベース　スパゲッティーニ ・和牛肩ロースのボロネーゼ　スパゲッティーニ 【メイン】 ・イトヨリダイのソテー　里芋のブレゼ　しじみスープ仕立て ・クロカジキの片面焼き　野菜のピクルス　だいだいの泡 ・フォアグラの香りをまとった　太刀魚の炙り焼き　茄子のマリネ　バニラの香り ・清流若鶏むね肉の香草焼き　カレービネグレットソース ・金華豚ロースの照り焼き風　柚子胡椒とマジョラムを効かせて ・仔牛フィレ肉のカツレツ仕立て　グリンピースピューレ　マルサラカシスソース 【デザート】 ・マンゴーのタルタル　ミント風味　塩ミルクソルベ ・杏仁風味のパンナコッタ　ホワイトチョコソルベ　ハイビスカスの香りをまとって ・ゴマのパンナコッタ　きなこアイス　練乳わらびもち添え ・なめらかプリン ア ラ モード　-196℃のアイスパウダー 【パン】 【食後のカフェ】