「鮨松もと」は飯田橋の外れに静かに佇む隠れ家的な鮨処です。伝統的な江戸前鮨に独自の技を加えた“松本流”の「温故知新の鮨」が自慢で、ふわとろの食感と香ばしさが際立つ『穴子』や、マグロ専門仲卸「やま幸」から厳選した『鮪』など、素材の旨みを最大限に引き出した握りが堪能できます。既製品は一切使用せず、無添加・無化学調味料にこだわった完全手作り。『からすみ』をはじめとする酒肴もすべて自家製です。さらに料理を引き立てる美酒も豊富に取り揃え、日本酒、ワイン、シャンパンなど多彩な飲み口の品々とともに、鮨との至福のマリアージュをお楽しみいただけます。